CREPES ET BOTTEREAUX ...... mais pas que !

11 février 2013

CREPES ET BOTTEREAUX ...... mais pas que !

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Bonjour à toutes ( et tous ..) !

Demain Mardi gras ! c'est la journée des crêpes, beignets, et bottereaux ....tout comme la chandeleur.

( Bottereaux, spécialité nantaise qui ressemble à un beignet). Non non, rassurez vous, je ne vais pas vous donner ici ces recettes car vous les connaissez déjà, peut-être, mais plutôt et, c'est plutôt rare de ma part, d'un accompagnement pour les crêpes qui peut être apprécié par celles ou ceux qui adorent le citron ! le lemon curd maison.

J'ai découvert cette recette chez ma nièce, il y a quelques semaines, et franchement c'est excellent, ( une tuerie !). Certes, un peu riche, mais comme on en met en toute petite quantité, ça peut passer .. le seul problème, c'est de pouvoir s'arrêter ... Alors, pour celles qui veulent essayer et surtout qui apprécient ce fruit, je partage, aujourd'hui, cette recette avec vous. Moi, je l'ai préparé dans mon thermomix mais je pense que cette recette est adaptable autrement.

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Au bout de 20 mn !! dans les bocaux. (étiquettes maison)

La recette :

Il vous faut : 4 citrons bio - 240 gr de sucre - le zeste d'un des citrons - 120 g de beurre doux - 3 oeufs bio et 150 gr de jus de citron ( l'équivalent de 4 citrons à peu près)

Verser le sucre dans le bol et mettre sur vitesse 10 (15 secondes) pour faire du sucre glace. Ensuite, ajouter le zeste d'un ou de 2 citrons et mixer pendant 20 secondes ( vitesse 10)

Ensuite, ajouter le beurre en petits morceaux, les oeufs entiers et le jus. Programmer 20 mn à 90° vitesse 2 en otant le gobelet doseur. Une fois la cuisson terminée, remettre le gobelet doseur et mixer 25 secondes à la vitesse 6.

Mettre cette crême dans 2 bocaux ( pot de confiture avec le couvercle par exemple) que l'on aura préalablement stérilisés à l'eau bouillante. Fermer imédiatement le couvercle et laisser refroidir avant de mettre au frigo. Cette crême se conserve 1 mois au frigidaire. A déguster sur des crêpes, du pain croustillant, avec des biscuits sablés, mais aussi vous pouvez tout simplement l'utiliser comme base de tarte au citron.

Après cette petite parenthèse culinaire, je reviens vers vous avec mon crochet car j'ai presque terminé un chèche Il ne me reste plus que la petite bordure finale ...

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